Whey-Vanillekipferl

In der Adventszeit d├╝rfen leckere Pl├Ątzchen auf keinen Fall fehlen. Doch sind die weihnachtlichen Leckereien nicht ein rotes Tuch f├╝r jeden ern├Ąhrungsbewussten Sportler?
Nein ÔÇô denn mit proteinreichen Whey-Vanillekipferln kann w├Ąhrend der Feiertage ganz ohne schlechtes Gewissen geschlemmt werden.

Zutaten f├╝r ca. 60 Pl├Ątzchen:

  • 250 g Mandelmehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 3 Eigelb
  • 1 Vanilleschote
  • 200 g Butter
  • 1 Msp. Backpulver
  • 130 g Xylit
  • 30 g Whey Protein Vanille
  • 50 g Puderxylit
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  • Backofen auf 180┬░C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Mehl mit Backpulver in einer gro├čen Sch├╝ssel vermischen. Mandeln, Eigelb, Butter, Whey-Protein und Xylit unterr├╝hren. Vanillemark und eine Prise Salz dazugeben.
  • Die komplette Masse mit den H├Ąnden zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde kaltstellen.
  • Arbeitsfl├Ąche mit Mehl best├Ąuben. Teig in 1 Euro gro├če St├╝cke teilen und rollen. Anschlie├čend die Teigst├╝cke zu Halbmonden formen und auf dem Blech verteilen.
  • Nach 10-12 Minuten Backzeit aus dem Ofen nehmen und auf die hei├čen Vanillekipferl Puderxylit sieben.
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