Wenn es schnell, lecker und gesund sein soll, ist ein Rührei-Brot ein ideales Gericht. Die Eier liefern hochwertige Proteine und sorgen, trotz geringer Kaloriendichte ( ca. 80 kcal bei Größe M), für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. In Kombination mit langkettrigen Kohlenhydraten in Form von Vollkornbrot und mit fruchtigen Vitaminen aus saftigen Tomaten, wird die Eier-Stulle zur vollwertigen Mahlzeit.
Zutaten:
- 2 Eier
- 2 EL Milch
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Scheibe Vollkornbrot
- 2 Cocktailtomaten
- 1 TL Butter
Zubereitung:
- Eier aufschlagen und mit der Milch verquirlen. Gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und unterrühren.
- In eine beschichtete Pfanne etwas Butter erhitzen. Anschließend die Eiermasse dazugeben, stocken lassen und zu Rührei verarbeiten.
- Das Brot mit der restlichen Butter bestreichen, mit dem fertigen Rührei belegen und mit den geschnittenen Tomaten garnieren.
