Protein-Pancakes

Schnell, lecker und mit der richtigen Portion Eiweiß. Dank des hohen Proteinanteils eignen sich Pancakes nicht nur als ideales Fitness-Frühstück, sondern sind gleichzeitig auch eine perfekte Pre-Workout-Mahlzeit. Einfach Zucker, Mehl und Sirup gegen Magerquark, Haferflocken und frische Beeren tauschen – und fertig sind die gesunden Pfannenkuchen.

Zutaten für ca. 6 mittelgroße Pancakes:

• 50 g Magerquark
• 100 g zarte Haferflocken
• 2 Eiklar
• 20 g Proteinpulver (z. B. Whey-Vanille)
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Zimt
• 80 ml fettarme Milch (alternativ Mandelmilch)
• (Kokos-)Öl zum Ausbacken
• Optional fürs Topping: Früchte

Zubereitung:

• Haferflocken in einem Mixer zu Mehl verarbeiten.
• Eiklar und Magerquark in einer Schüssel schaumig schlagen. Whey, Milch, Backpulver und Zimt hinzufügen und vermengen.
• Anschließend das Mehl in die Mischung unterrühren.
• Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Teig hinzufügen und die ca. 6 Pancakes pro Seite 2-3 Minuten gleichmäßig anbraten.
• Vorm Servieren mit dem Beeren-Topping verfeinern.