Rezepte

Whey-Vanillekipferl

Vanilla cookie vanillekipferl baked for christmas and a glass of milk on a table

In der Adventszeit dürfen leckere Plätzchen auf keinen Fall fehlen. Doch sind die weihnachtlichen Leckereien nicht ein rotes Tuch für jeden ernährungsbewussten Sportler?
Nein – denn mit proteinreichen Whey-Vanillekipferln kann während der Feiertage ganz ohne schlechtes Gewissen geschlemmt werden.

Zutaten für ca. 60 Plätzchen:

250 g Mandelmehl
100 g gemahlene Mandeln
3 Eigelb
1 Vanilleschote
200 g Butter
1 Msp. Backpulver
130 g Xylit
30 g Whey Protein Vanille
50 g Puderxylit
1 Prise Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl mit Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Mandeln, Eigelb, Butter, Whey-Protein und Xylit unterrühren. Vanillemark und eine Prise Salz dazugeben.
Die komplette Masse mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde kaltstellen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Teig in 1 Euro große Stücke teilen und rollen. Anschließend die Teigstücke zu Halbmonden formen und auf dem Blech verteilen.
Nach 10-12 Minuten Backzeit aus dem Ofen nehmen und auf die heißen Vanillekipferl Puderxylit sieben.