Rezepte

Kichererbsen-Pasta mit Ofentomaten und Mozzarella

Pasta penne with roasted tomato, sauce, mozzarella cheese. Grey background. Copy space

Appetit auf schnelle Pasta mit extra Proteine und Ballaststoffen? Dann tausche dafür einfach die üblichen Nudeln gegen die leckere Kichererbsen-Variante aus. Die Alternative aus Hülsenfrüchte besteht aus langkettrigen Kohlenhydraten, welche nicht nur gesünder sind als die einfachen Carbs, sondern auch noch mit einem längeren Sättigungsgefühl punkten.

Zutaten (2 Personen):

400 g Kichererbsen-Nudeln
300 g Kirschtomaten
200 g Büffelmozzarella
4 EL Olivenöl
2 EL Honig / Agavendicksaft
2 Knoblauchzehen
2 Zweige Thymian und Basilikum
Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Ofen auf 200 °C vorheizen. Tomaten am Stängel lassen, waschen und in eine Auflaufform geben. 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Honig vermengen und über Tomaten geben. Für ca. 20 Minuten im Ofen garen.
Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Knoblauch und Kräuter fein hacken.
Restliches Öl in eine Pfanne geben und Knoblauch leicht anbraten. Die fertigen Nudeln und Tomaten dazugeben und miteinander vorsichtig vermengen.
Den Mozzarella mit den Händen in kleine Stücke zerteilen und zusammen mit den Kräutern in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bei niedriger Hitze alles zusammen für ca. 3 Minuten ruhen lassen und anschließend servieren.