Rezepte

Sommersalat mit Wassermelone

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Frisch, lecker, leicht – Die Kombination aus fruchtiger Wassermelone mit herzhaftem Feta und Avocado ist eine super Gerichtskreation für warme Tage. Der bunte Salat ist schnell zubereitet, liefert gleichermaßen Proteine, gesunde Fette und viele Vitamine. Durch den hohen Wassergehalt der Melone wird zudem nicht nur den Hunger gestillt, sondern der Körper auch mit reichlich Flüssigkeit versorgt. Ob als gesunder Lunch oder als Beilage beim nächsten Grillabend – der erfrischende Wassermelonen-Salat wird zum Highlight jedes Essens.

Zutaten für 2 Personen:

1 mittelgroße Wassermelone (kernarm)
150 g Feta
1 reife Avocado
50 g Blaubeeren
1 Zweig frische Minze
3 EL Olivenöl
2 EL weißer Balsamico-Essig
Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Wassermelone und Avocado in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen in eine Schüssel geben.
Feta mit der Hand zerbröseln und Minzblätter vom Stiel trennen. Zusammen mit den Blaubeeren in die Schüssel hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
Abschließend mit dem Essig-Öl-Dressing komplettieren und mit Gewürzen abschmecken.